Antipasti

Foie gras, scampo arrosto e riduzione di carota e zenzero

26,00€

Crudo di Branzino all’amo con carciofi, liquirizia e riso selvaggio croccante

24,00

Tartare di petto d’Anatra, mandarino e ganache del suo fegato

20,00

Insalata di Mare

22,00

Uovo nuovo!

18,00

Primi Piatti

Cappellacci farciti d’Astice in brodo di gallina vecchia, cardamomo e asparagi

22,00€

Risotto mantecato al burro acido, lumaca di Campiglia, erbette e dragoncello (due persone)

20,00€

Tortelli di Cappone su crema di piselli e salsa d’arrosto

20,00€

Gnocchi di patate con fonduta di cavolfiore e baccala, crema di alici Cetaresi

22,00€

Ruote pazze su soffice di Pecorino fave e polline di finocchio

18,00€

Secondi Piatti

Wagyu arrosto, aglio nero e fagotto di bietola e albicocche

38,00€

Sella di Cervo, tuberi e cenere alle erbe

28,00€

Faraona in doppia cottura, terrina di patate e pak choi

26,00€

Trancio di pescatrice confit, spinaci, zabaione alle erbe e gelatina d’arance

30,00€

San Pietro in salmoriglio, carciofi e topinambur

30,00€

 

FORMAGGI

“La nostra Selezione di formaggi”

Produzioni di Montalcino, Montepulciano e Monteroni d’Arbia

 25,00/15,00€

Dessert

Pistacchio, ricotta di pecora, pane e olive

12,00€

Al cioccolato!!

12,00€

Cremoso allo Yogurt, miele del Podere Forte, camomilla e finocchietto

12,00€

Semifreddo alla Nocciola delle Langhe, cremoso al caramello salato

10,00€

Parfait al pepe verde con insalata di frutta e verdura

10,00€

Menù Degustazione

(per tutto il tavolo)

 

Tartare di petto d’Anatra, mandarino e ganache del suo fegato

Tortelli di Cappone su crema di piselli e salsa d’arrosto

Faraona in doppia cottura, terrina di patate e pak choi

Semifreddo alla Nocciola delle Langhe, cremoso al caramello salato

65,00 €

 

 

Crudo di Branzino all’amo con carciofi, liquirizia e riso selvaggio croccante

Foie gras, scampo arrosto e riduzione di carota e zenzero

Gnocchi di patate con fonduta di cavolfiore e baccala, crema di alici Cetaresi

Trancio di pescatrice confit, spinaci, zabaione alle erbe e gelatina d’arance

Pistacchio, ricotta di pecora, pane e olive

75,00€

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