Gambero rosso, anguria, burrata, lime e miele
Uovo di gallina Valdarnese Podere Forte, patate soffici e croccanti, caviale al tartufo
Cappellacci farciti di faraona, con alici del Mar Cantabrico, ricotta di pecora e finocchio
Risotto con peperone, limone salato e lievito arrostito
Capriolo arrosto, con spinacino al miso e porro brasato, soia e birra
Oppure
Branzino pescato all’amo con zucchine trombetta e spuma iodata alle vongole veraci
Cioccolato, caramello al timo e scaglie di sale
Oppure
Avocado, cioccolato bianco, yogurt arachidi e pepe Timut
€ 95
