Menù

Tartare di capriolo, tamarindo, trucioli di foie gras e farro soffiato

26,00€

Uovo nuovo!!!

24,00€

Fondente di coda di vitello con il suo estratto alla Vaccinara e fresco di sedano

26,00€

Scaloppa di fegato di anatra, scampo arrosto, carote e zenzero

28,00€

Crudo di branzino pescato all'amo con carciofi, liquirizia e riso selvaggio croccante

28,00€

Risotto mantecato alla burrata, capperi, limone salato e palamita candita (minimo 2 persone)

28,00€

Passatelli in brodo di pesci e crostacei

28,00€

Gnocchi di barbabietola, salsa e golette di baccala con crema di alici cetaresi

30,00€

Fagottini di zucca mantovana su fonduta di Parmigiano Reggiano “Vacche rosse”, jus di fagianella

28,00€

Ravioli farciti di faraona, porro, verza e salsa del suo arrosto

30,00€

Sella di cervo con tuberi e radici

36,00€

Maialino di cinta senese “Podere Forte”, indivia e salsa all'arancia piccante

35,00€

Piccione in due cotture con fegato di anatra, bieta, albicocca e sedano rapa

35,00€

Merluzzo arrosto su polenta di pop corn e salsa alla vicentina

34,00€

Rombo selvaggio su zuppetta toscana ai frutti di mare

36,00€

FORMAGGI

La nostra Selezione di formaggi

15,00-25,00€

Ricotta di pecora, pistacchio, olive e caramello al timo

14,00€

Semifreddo alla nocciola delle Langhe con crema alla liquirizia e gelo di caffè espresso

14,00€

Pere, rhum e cioccolato

14,00€

Ovomisu!!!

14,00€

Banana, lime e arachidi

14,00€

(per tutto il tavolo)

Qui

Tartare di capriolo, tamarindo, trucioli di foie gras e farro soffiato

Fondente di coda di vitello con il suo estratto alla Vaccinara e fresco di sedano

Plin di cappone nel loro ristretto profumato ai porcini

Maialino di cinta senese “Podere Forte”, indivia e salsa all'arancia piccante

Semifreddo alla nocciola delle Langhe con crema alla liquirizia e gelo di caffè espresso

85,00€

Là

Crudo di branzino pescato all'amo con carciofi, liquirizia e riso selvaggio croccante

Scaloppa di fegato di anatra, scampo arrosto, carote e zenzero

Ravioli di astice in brodo di gallina vecchia profumati all'arancio

Gnocchi di barbabietola, salsa e golette di baccala con crema di alici cetaresi

Rombo selvaggio su zuppetta toscana ai frutti di mare

Banana, lime e arachidi

95,00€